La langouste est un crustacé qui renferme dans sa queue une chair ferme, fine et savoureuse. La langouste royale appelée aussi langouste rouge est celle que l’on peut retrouver chez son poissonnier.

Crustacé raffiné des plateaux de fruits de mer, la langouste est un mets de fête par excellence. Mais comment la cuire pour qu’elle soit à la fois tendre, parfumée et savoureuse ? Voici une méthode ...