à leur place. Saler, poivrer. Arroser avec le cognac, flamber et réserver au chaud. Chauffer le vin dans une petite casserole avec le sucre, l'ail, le bouquet garni et les champignons. Laisser mijoter ...

Faire revenir les morceaux de coq dans la graisse d'oie, dans une cocotte en fonte. Flamber avec le cognac. Verser la bouteille de bourgogne, ajouter de l'eau pour arriver à niveau des morceaux de coq ...