La pectine est utilisée comme gélifiant dans les confitures. © MaxCab, Adobe Stock Processus d'extraction et de purification de la pectine Industriellement, la ...

Qu'est-ce que la pectine ? On en consomme sans même le savoir. Dans la confiture, les confiseries ou encore certains médicaments, la pectine est partout ! Cette substance organique se trouve dans les ...

La pectine aide nos confitures à gélifier. Elle a également une action sur notre santé. La pectine est une forme de glucide d'origine végétale. On la trouve en abondance dans les pommes, surtout les ...

La pectine ? Cette fibre soluble est présente dans certains fruits, surtout dans les pépins et la peau. Les fruits les plus riches, ce sont les pommes, les coings et les agrumes (orange, citron, ...

Une étude récente n’a pas trouvé d’interaction moléculaire spécifique entre arômes et pectine, mais confirme que la pectine, même à faible dose (0,1 %) ne modifie pas les composés aromatiques ; elle ...

On l’utilise souvent en pâtisserie, dans les mousses, les bavarois … Elle se présente sous forme de feuilles de 2 grammes chacune. Celle que l’on trouve dans les supermarchés (le plus souvent en ...

Je prends de la pectine de pomme depuis maintenant 2 mois et j'ai réussi à perdre 4,2 kg. Je prends Pecti Pom' Expert qui est un complément alimentaire qui est 100 ...

: Plus de 300 additifs alimentaires sont autorisés dans l’Union européenne. Tous font l’objet d’une évaluation de l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa). Pourtant, des publications ...

Les cuisiniers qui font des chauds-froids, des aspics, de terrines ou d’autres préparations gélifiées sont habitués aux gelées de gélatine, qui ont des consistances merveilleuses quand elles ne sont ...