Caramel facile
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Feb 2, 2013
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Bûche vanille/caramel 📝 La recette 🍮 Crémeux caramel (insert) 1,5g de gélatine 30g de jaunes d’oeufs 100g de crème liquide froide 60g de sucre 20g d’eau 10g de glucose 20g de crème liquide chaude Fleur de sel Fouetter les jaunes avec la crème liquide froide et réserver. Dans une casserole, réaliser un caramel avec l’eau, le sucre, le glucose. Lorsque vous avez un caramel brun, ajouter la crème chaude hors du feu. (en faisant attention aux projections). Verser le mélange jaune/crème sur le cara
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Dernière recette de l’année : mon caramel signature 🤍 Je ne pouvais pas finir l’année autrement. Une recette que je fais très souvent et qui plaît toujours autant ! Tu le préfères comment, toi : Bien salé ou plus doux ? 📌 Pense à sauvegarder la recette. ⬇️ RECETTE ⬇️ 200g sucre 140g crème 65g beurre 1,5g fleur de sel Réaliser un caramel à sec, en parallèle faire chauffer la crème. Déglacer le caramel petit à petit avec la crème. Ajouter le beurre en morceaux avec la fleur de sel, mixer puis ré
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